Home » Archive

Articles tagged with: речник

Речник »

[8 окт. 2010 | No Comment | ]

Add – Добавям
Аir–dry– Суша по естествен начин, т.е на въздух;
Bake Blind (also Blind baking) – Термин, използван когато многослойно тесто, кори или тестената кора, се изпичат преди да се добави пълнежа
Baste – Поливам храната (месото) докато се пече, със соса в който се пече или друга течност, разтопена мазнина, вино или вода, за да се придаде цвят, аромат и се предпази от загаряне
Beat – Разбивам, избивам  (яйца, белтъци, смес и др.)
Blanch – Бланширам.
Blend – Смесвам
Braise – Приготвям с под капак, с малко количество течност;
Bread – Панирам;
Brining/curing/ – Мариноване,консервиране;
Broil – Пека на …

Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Vegetable – Зеленчуци
Artichoke – Артишок
Asparagus – Аспержа
Avocado – Авокадо
Aubergine/Eggplant/– Син домат,патладжан.
Bell Pepper –Вид чушка, камба
Broccoli – Броколи
Brussel sprouts – Брюкселско зеле
Butterhead lettuce –Вид марула(салатка) скръгли имногокрехки, светлозеленилиста
Cabbage – Зеле
Carrot – Морков
Cauliflower – Карфиол
Celery – целина (има се предвид зелената част на растението)
Chicory – Цикория
Chives – Див лук
Corn on the Cob – Царевица на кочан
Cornichon – Корнишон
Courgette (AmE Zucchini) – Тиквичка
Cucumber – Краставица
Escarole – Зелена марула с накъдрени листа и горчив привкус
Fennel – Резене, див копър, финокио
French bean – Много малък и тънък зелен фасул. Яде се само зелен
Gherkin – Корнишон, …

Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Nut – Ядка. Всеки  плод или семка, в твърда черупка, която може да се яде от хората
Almonds – Бадеми
Almond Slices – Филиран бадем
Aniseed – Анасоново семе
Аpricot kernels – Кайсиени ядки
Brazil Nut – Бразилска ядка, плодът на огромно диво растящо южно-американско дърво, плодовете на което са пълни, подобно на сегментите на портокал, с ядки. Самата ядка е три пъти по-голяма от бадемовата и е много добър антиоксидант
Cashew – Кашу  
Chestnut – Кестен
Corn nuts – Царевични адки
Hazelnut ( also Filbert )- Лешник
Macadamia – Макадамиа – австралийски орех
Noisettes (Fr) – Лешник
Peanuts – Фъстъци   
Pecan – …

Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Albumen (also Egg White) – Белтък на яйце
Bacon – Бекон
Crackling – Пръжка. Препечена кожа на прасенце
Egg white (also Albumen) – Белтък на яйце
Fatback – Сланина от гърба на прасето
Foie Gras (Fr) – Гъши дроб
Forcemeat – Смес от смляно месо, зеленчуци и понякога хляб, използвана за направата на патета, кремвирши и т.н.
Pancetta – Италиянски вид бекон, осолен и с подправки, но не пушен
Rasher – Тънко Парче Бекон Или Шунка
Suet – Вид Сланина, Телешка Или Овча, Около Бъбреците И/Или Рибицата
Yolk – Жълтък