Home » Archive

Articles in the Речник Category

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Allspice (Pimenta officinalis L.) = toute-epice = Jamaica pepper = myrtle pepper = pimiento = pimento = clove pepper = newspice – Бахар
Anise (Pimpinella anisum) – Анасон
Aromatics – Ароматни подправки и билки
Basil (Ocimum basilicum) – Босилек
Bay Leaf (Laurus nobilis L.) – Дафинов Лист
Black Mustard (Brassica nigra) – Синапено семе
Borage (Borago officinalis) – Пореч
Cacao (Theobroma cacao) – Какао
Camomile (Chamomilla)–Лайка
Capers (Capparis spinosa) – Каперси
Caraway Seeds (Carum carvi) – Ким
Cardamom Seeds (Elettaria cardamomum ) – Кардамон
Cayenne Pepper
Celery (Apium graveolens dulce) – Целина
Celery Salt (Apium graveolens dulce) – Подправка от смлени семена от целина …

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Nut – Ядка. Всеки  плод или семка, в твърда черупка, която може да се яде от хората
Almonds – Бадеми
Almond Slices – Филиран бадем
Aniseed – Анасоново семе
Аpricot kernels – Кайсиени ядки
Brazil Nut – Бразилска ядка, плодът на огромно диво растящо южно-американско дърво, плодовете на което са пълни, подобно на сегментите на портокал, с ядки. Самата ядка е три пъти по-голяма от бадемовата и е много добър антиоксидант
Cashew – Кашу  
Chestnut – Кестен
Corn nuts – Царевични адки
Hazelnut ( also Filbert )- Лешник
Macadamia – Макадамиа – австралийски орех
Noisettes (Fr) – Лешник
Peanuts – Фъстъци   
Pecan – …

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Black morel – Смръчкула (гъба веселка)
Champignon – Печурка
Chanterelle – Пачи крак
Fairy Ring Mushroom – Челядинка
Mu-err („wood ear“ or „tree ear“) – Китайска гъба
Porcini mushroom ( also Boletus or Cep) – Манатарка
Shitake – Шитаке
St George’s Mushroom – Майска гъба
Truffle – Трюфел

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Meat – Месо 
Calf – Теле, малкото на повечето говеда (но също така и слон, кит и т.н.)
Cow – Крава
Duck – Патица / Muscovy Duck – голяма патица ,произлизаща от Мескико и Америка
Ewe – Овца (женска)
Fowl (n) – Птица, отглеждана, заради месото и яйцата си
Goose – Гъска
Grouse – Яребица
Game – Дивеч
Gamebirds – Диви птици
Hare – Вид заек, достигащ 7 кг
Hog – Мъжко прасе. Обикновено кастрирано прасе за угояване
Ibex – Дива коза
Lamb – Агне, агнешко
Mutton – Oвен, овнешко
Ostrich – Щраус
Pork – Свинско
Poultry (n) – Домашни птици, птиче месо
Quail – Пъдпъдък
Rabbit – Заек
Rooster – Петел
Suckling pig …

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Aspic – Аспик
Baking soda – Готварска сода (бикарбонат)
Balsamic Vinegar – Балсамов оцет
Brown sugar – Кафява захар, тръстикова захар
Bulghur – Булгур
Cacao – Какао
Citric Acid – Лимонена киселина
Coconut milk – Кокосово мляко
Corn flour – Царевично брашно
Cornstarch – Царевично нишесте
Couscous – Кускус
Essence – Есенция
Flour – Брашно
Glycerin – Глицерин
Margarine – Маргарин
Peanut Butter – Фъстъчено масло
Powdered sugar – Пудра захар
Salt – Сол
Sugar – Захар
Starch – Нишесте
Tofu – Тофу
Vinegar – Оцет
Whey – Суроватка

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Barley – Ечемик
Buckwheat – (а grain sometimes ground as flour) – Гречка
Chickpea – Леблебия
Durum – Вид пшеница, най-твърдата зърнена култура и най-предпочитаната за направата на паста
Hominy grits – Качамак
Semolina – Грис
Soy (Soya) bean – Соево зърно

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Fruit – Плод
Apple – Ябълка
Apricot – Кайсия
Banana – Банан
Blackberry ( Brambleberry ) – Капина
Black cherries – Тъмночервени, черни череши
Black currant – Касис (черен)
Black elderberry – Черен бъз
Black mulberry – Черница
Blackthorn – Трънка
Blood Orange – Червен портокал
Blueberry – Боровинка
Cape Gooseberry – Физалис
Carambola – Карамбола
Cherry – Череша
Citrus Fruits – Цитрусови плодове
Cloudberry – Вид дива малина, която расте само във най-горните части на северното полукълбо, преимно в скандинавските гори и има една седмица период на бране
Cranberry – Кранбъри
Date – Фурма
Fig – Смокиня
Grape – Грозде
Grapefruit – Грейпфрут
Honeydew Melon – Пъпеш ‘Медна роса’
Kaki …

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Seafood – Морски дарове
Anchovy – Аншуа
Atlantic Halibut – Атлантически халибут
Belted Bonito – Паламуд  
Blue Fish – Лефер
Blue fin tuna – Най-голямата и скъпа разновидност на риба Тон
Caviar – Хайвер. Употребява се за предимно за черния хайвер от есетрови риби
Clams – Вид морска или сладководна мида с овална форма
Cod – Бяла риба, треска
Crab – Рак
Crayfish – Малък, подобен на лобстер, сладководен рак
Gar Fish (also Houndfish) – Зарган
Eel – Змиойрка
Haddock – Мерлуза
Herring – Херинга
Hausen – Моруна
John Dory – Джон дори
Kipper – Риба, която е разрязана по дължина от главата до опашката, почистена, осолена …

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Artisan Cheese – Сирене, направено от майстор, в малки количества на ръка
Clotted Cream – Незаквасена сметана, много гъста и с най-малко съдържане на мазнини 55 процента
Cream – сметана
Curd /quark/ – извара
Gorgonzola cheese – Горгонзола
Gouda – Гауда, традиционно холандско твърдо сирене
Low–fat мilk – Полу-обезмаслено мляко – 1 до 2 %
Milk – Мляко
Mozzarella – Моцарела
Parmesan cheese – Пармазан
Parmigiano–Reggiano – Най-известното и титуловано италианско сирене за рендосване
Processed Spread Cheese – Топено сирене
Ricotta – Рикота
Smoked cheese – Пушено сирене
Yoghurt (also Yogurt) – Кисело мляко

продукти, Речник »

[7 окт. 2010 | No Comment | ]

Albumen (also Egg White) – Белтък на яйце
Bacon – Бекон
Crackling – Пръжка. Препечена кожа на прасенце
Egg white (also Albumen) – Белтък на яйце
Fatback – Сланина от гърба на прасето
Foie Gras (Fr) – Гъши дроб
Forcemeat – Смес от смляно месо, зеленчуци и понякога хляб, използвана за направата на патета, кремвирши и т.н.
Pancetta – Италиянски вид бекон, осолен и с подправки, но не пушен
Rasher – Тънко Парче Бекон Или Шунка
Suet – Вид Сланина, Телешка Или Овча, Около Бъбреците И/Или Рибицата
Yolk – Жълтък